企业在生产经营过程中收到的员工罚款可以计入到营业外收入进行核算。营业外收入是指与生产经营过程无直接关系，应列入当期利润的收入。它是企业财务成果的组成部分。
例如，没收包装物押金收入、收回调入职工欠款、罚款净收入等等都可以计入营业外收入。这些收入与企业的生产经营过程没有直接的关系，但它们仍然应该被纳入当期利润计算中。
在会计分录上，企业可以将收到的员工罚款借记为现金等科目，贷记为营业外收入科目。这样的分录可以清晰地反映出企业收到了一笔额外的收入，并且将其归入了营业外收入这一类别。
总之，企业在生产经营过程中收到的员工罚款可以计入到营业外收入进行核算。这种收入虽然与企业的生产经营过程没有直接关系，但它仍然是企业财务成果的一部分。通过正确的会计分录，企业可以准确地记录和反映这些额外的收入。
