在餐饮行业中，市场采购单据不能直接作为会计核算的原始凭证。必须按照规定取得采购环节相应的发票才能进行账务处理。
当餐饮业收到来自市场的采购发票时，需要进行以下账务操作：
借记：原材料—指定材料，
贷记：应交税费—应交增值税（进项税额），
同时记录银行存款等科目。
