以旧换新活动增值税的处理方式如下：
1、当纳税人通过以旧换新的方式销售货物时，应当基于新货物的同期市场价格来确定其销售额。
2、对于金银首饰的以旧换新业务，可以按照销售方实际收到的不含增值税的总金额来征收增值税。
依据：
国家税务总局发布的《增值税若干具体问题的规定》的通知(国税发〔1993〕154号)。
